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Por ERIC TALMADGE
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TOKIO (AP) _ París puede ser un buen lugar para comer si usted cuenta con una billetera abultada y desea lo mejor de lo mejor, pero Tokio comienza hacer sentir su presencia, al menos según los franceses que siguen la pista a los mejores restaurantes del mundo.
Cuando la venerable guía Michelin publicó su primera edición de Tokio, estaba tan repleta de elogios que parecía un comunicado de prensa de la Asociación de Restaurantes de Japón. De acuerdo a la guía, Tokio es la capital culinaria del mundo, pero ¿lo es realmente?
He aquí los elogios:
''Tokio es una estrella fulgurante en el mundo de la cocina'', dijo Jean Luc Naret, director de las guías Michelin, poco después que salió la edición japonesa de la guía en noviembre pasado.
''Descubrimos que los restaurantes de la ciudad son excelentes, que en ellos se usan los mejores ingredientes. Existe un gran talento culinario y una tradición que ha pasado de generación en generación, refinada por los chefs de la actualidad'', agregó.
La guía Michelin de Tokio otorga la cantidad descomunal de 191 estrellas a 150 restaurantes de la capital japonesa. Es la mayor cantidad de estrellas que esa guía ha otorgado a ciudad alguna. Previamente, París detentaba el estrellato, con 65 estrellas. Ocho restaurantes en Tokio _ tres franceses, dos bares de sushi y tres de comida nipona tradicional_ recibieron la clasificación más alta de Michelin: tres estrellas.
París todavía puede enorgullecerse de contar con la mayor cantidad de restaurantes al tope de la escala: 10. Nueva York disfruta de apenas tres.
La elogiosa reseña de Michelin fue tratada como artículo de primera plana en los periódicos japoneses y en
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